【ノンストップ】照り焼きチキンとさつまいもポテサラダ レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/09/19放送)で紹介されたテリヤキチキンとさつまいもを使ったポテサラのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/09/19
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 万能ネギ 適量
  • サツマイモ 1本
調味料
  • マヨネーズ 大さじ1.5
  • 醤油 小さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • マーマレード 大さじ1.5
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

下準備
  • 万能ネギを小口切りにする。

~~~~照り焼きチキン~~~~

① 鶏肉1枚の厚みが均一になるように厚い部分の肉を切り取って薄い場所に置く。
② フライパンにサラダ油を引き中火でねっし、鶏肉を皮目を下にしていれ、焼き色がついたらひっくり返して弱火で5~6分焼く。
③ 余分な油を拭き取ったら酒大さじ2、マーマレード大さじ1.5、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて皮目のパリパリを残しながら身を中心にタレを絡める。

砂糖の代わりにマーマレードを使うことで甘酸っぱさを追加します。

④ お皿にもりつけたらタレをかけ、胡椒をふって完成。

~~~~さつまいもポテサラ~~~~

① サツマイモ1/2本の皮を剥いてひと口大に切ってからサッと洗い、鍋にいれてひたひたまで水を注いだら塩お加えて強火にかける。沸騰したら弱火にかえて柔らかくなるまで茹でる。
② 【①】のサツマイモが柔らかくなったら湯をきり、強火で乾煎りして水気を飛ばしこふきにする。
③ 【②】をボウルに移し、木べらでつぶしながら万能ネギ適量、マヨネーズ大さじ1.5、醤油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

料理人のレシピ本

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