【ノンストップ】笠原将弘のチキンチキンゴボウ レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/01/30放送)で紹介された鶏もも肉、ゴボウ、インゲンを使った料理のレシピです。山口県のご当地グルメ「チキンチキンゴボウ」を笠原将弘さんがアレンジしました。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/01/30
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • インゲン 4本
  • ゴボウ 100g
  • すりゴマ 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
調味料
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1.5

作り方

下準備
  • ゴボウ100gを5mm幅の斜め切りにして、サッとあらってから水気を拭く。
  • インゲン4本を3等分に切る。

① 鶏もも肉1枚をひと口大に切って、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をしっかりと揉みこむ。

砂糖の保水効果で鶏肉がしっとりします。

② ゴボウと鶏肉に片栗粉をまぶし、170℃の油で4~5分揚げて取り出して油を切る。

片栗粉はたっぷり使った方がカリっと仕上がって美味しいです。

③ 同じ油でインゲンも素揚げにする。
④ 別のフライパンに酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5を入れてひと煮たちさせたら、揚げた鶏肉、ゴボウ、インゲンを加えて煮からめる。
⑤ すりゴマ大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせたら器に盛り、一味唐辛子を振って完成。

ゴボウと相性の良いすりゴマを使います。

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