【ノンストップ】笠原将弘の冬野菜と春雨のそぼろ煮レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/02/27放送)で冬野菜(白菜、ネギ、水菜)を使ったそぼろ煮レシピです。豚ひき肉に紹興酒を揉みこみます。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/02/27
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 春雨 40g
  • 白菜 1/12個
  • 長ネギ 1/2本
  • ニンニク 1かけ
  • 水菜 1/4パック
調味料
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩コショウ 少し
  • 醤油 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • ゆず胡椒 小さじ1/2

作り方

下準備
  • 春雨40gをぬるま湯で戻しておく。
  • 白菜1/12個の葉はざくぎり、軸の固い部分は5cmの拍子木切りにする。
  • 長ネギ1/2本を斜め薄切りにする。
  • ニンニク1片をみじん切りにする。
  • 水菜1/4パックを5cmの長さに切り水にさらしておく。

① 豚ひき肉100gに紹興酒大さじ1、塩コショウ少しを揉みこむ。

紹興酒を揉みこんで奥深い味わいになります。紹興酒が無い場合はウイスキーでもいいそうです。

② フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火で熱し【①】のひき肉をほぐしながら炒める。
③ ひき肉に焼き色がついたら刻みニンニクをくわえ香りを断たせたら、白菜、長ネギを加えて油をなじませる。
④ 水150ml、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2を加えて水分がなくなるまで煮詰めて器に盛る。

ひき肉に紹興酒を使っているのでだし汁は使わなくてもOKです。

⑤ 水でさらしておいた水菜にごま油大さじ1/2、酢小さじ1、ゆず胡椒小さじ1/2、塩少しを混ぜ合わせて【④】の上に乗せて完成。

柚子胡椒の香りが水菜と相性がよく、このままサラダとして食べて美味しいです。

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