【ノンストップ】笠原将弘の春キャベツ肉じゃがレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/03/12放送)で紹介された旬の春キャベツを使った肉じゃがに一工夫したレシピのポイントをまとめました。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/03/12
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 春キャベツ 1/8個
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • ジャガイモ(メークイン) 1~2個
  • 万能ネギ 適量
  • サラダ油 大さじ1
調味料
  • 酒 大さじ1
  • すりおろしショウガ 小さじ1
  • 塩 少し
  • だし汁 150ml
  • 酒 25ml
  • 味噌 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 黒コショウ 適量

作り方

下準備
  • ジャガイモ1.5個の皮を剥いてひと口大に切る。
  • 春キャベツ1/8個をざく切りにする。

① 豚バラ薄切り肉150gを5cm長さに切り、酒大さじ1、すりおろしショウガ小さじ1、塩少しを揉みこむ。

ショウガを下味に使うことで味わいがでます。普通の肉じゃがを作るときにも使えるテクニック

② フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火にかけ、【①】の豚肉を炒める。
③ 豚肉の色が変わったらジャガイモとキャベツを加える。

ジャガイモとキャベツを同じタイミングで入れることで、キャベツをクタクタになるまで煮ます。

④ だし汁150ml、酒25ml、味噌大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせて調味液を作る。

味噌味にすることでコクのある味わいになります。

⑤ 具材に油が回ったら余分な油を拭き取り、【④】の調味液を加えてひと煮たちさせてから弱火にし、落し蓋をして10分ほど煮込む。
⑥ ジャガイモに串を刺して火が入っていることを確認したら強火にして全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛って万能ネギとコショウを振って完成。

料理人のレシピ本

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