【ノンストップ】笠原将弘の春菊レバ炒めレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/11/07放送)で紹介された旬の春菊とレバーを炒めたニラレバならぬ春菊レバーのレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/11/07
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 春菊 1/2束
  • 豚レバー 150g
  • ニンジン 1/4本
  • もやし 1/2袋
  • 小麦粉 少し
調味料
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • ショウガ 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 一味唐辛子 少し

作り方

下準備
  • 豚レバー150gはひと口大に切り、氷水に20分ほどつける。水気をきって醤油大さじ1、みりん大さじ1、すりおろし生姜小さじ1をもみ込み、10分ほどおく。
  • ニンジン1/4本を5cm長さの細切りにする。
  • 春菊1/2束を葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は5cm長さに切る。

① 下準備で下味をつけておいた豚レバーの汁気を拭き取って小麦粉をまぶす。

氷水でレバーの臭みを取り、小麦粉をまぶすことでカリっと焼き上げます。

② フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火で熱してからレバーの両面をカリっと焼いて取り出しておく。
③ フライパンを軽く拭き取ったら、サラダ油大さじ1/2を引き中火で熱したら、ニンジン、春菊の茎部分をさっと炒めたらもやし1/2袋を入れて炒める。
④ レバーを戻したら醤油大さじ1、酒大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、一味唐辛子少しを加えてひと煮たちさせる。

ウスターソースとレバーは相性が良いです。

⑤ 最後に春菊の葉部分を加えてさっと絡めたら完成。

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