「ノンストップ 飯尾和樹のサイコロ眼鏡めし」(2023/08/24放送)で紹介された松坂屋のデパ地下で購入した食材で作った鶏もつ定食のレシピまとめです。鶏もつは小腸とキンカンを使いました。(調味料は目分量です)
番組情報
番組名:ノンストップ 飯尾和樹のサイコロめがね飯
放送日:2023/08/24
料理人:飯尾和樹
材料
- 鶏もつ
- 大根
- ゴボウ
調味料
- 酒
- みりん
- 醤油
- ショウガ
- はちみつ
- 塩
- 七味唐辛子
作り方
① 鍋に水と鶏もつの小腸を入れて水から煮たら水洗いしてザルに上げておく。
② 大根10cm程度をイチョウ切りにする。
③ ゴボウを斜め切りにする。
④ 鍋に水を入れ、【①】~【③】の食材と酒、みりん、醤油、ショウガで味を付けて煮込んでいく。
⑤ 味見をしながら、ハチミツや塩を足して味を調えていく。
⑥ 味が決まったら鶏もつのキンカン(卵になる前の黄身の部分)を鍋に加えて煮込んだら七味唐辛子を振って完成。
料理人のレシピ本
created by Rinker
¥1,760
(2025/02/17 14:51:08時点 Amazon調べ-詳細)