【ノンストップ】鶏肉ともやしの酒蒸しレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2024/04/23放送)で紹介された鶏もも肉を使った酒蒸しのレシピとポイントをまとめました。塩昆布を使った特製ダレのレシピもあります。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2024/04/23
料理人:(代理人・三上アナ)

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • もやし 1袋
  • 三つ葉 1/2パック
  • 塩昆布 7.5g
調味料
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • コショウ 小さじ1弱
  • ごま油 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2

作り方

下準備
  • 鶏もも肉1枚に酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1弱、粗挽きコショウ適量を加えて揉みこんで15分ほど下味をつける。

粗挽きコショウを多めに使うことで味が引き締まりパンチがでます。

① 三つ葉1/2パックを3cm程度に切りもやし1袋と混ぜ合わせる。
② フライパンに【①】を敷き、水150ml、酒50mlを注ぎ、もやしの上に鶏肉を皮を下にして乗せ、蓋をして中火にかける。

皮目を下にすることで皮から脂が出て野菜に染みわたります。

③ 煮立ったら弱火にして13分ほど蒸し焼きにする。
④ 塩昆布7.5gをみじん切りにしてごま油大さじ1、酢大さじ1/2と混ぜ合わせる。

このタレは他の肉料理や魚料理、冷奴や生野菜にも合うそうです。

⑤ 鶏肉を取り出して切ったら盛り付けて【④】をかけて完成。

料理人のレシピ本

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