「ヒルナンデス」(2023/10/02放送)での料理のコツテストで紹介された新米できのこの炊き込みご飯を作るポイントをまとめました。
番組情報
番組名:ヒルナンデス
放送日:2023/10/02
材料(4人分)
- 米 2合
- 油揚げ 1枚
- しめじ 50g
- まいたけ 50g
- ニンジン 1/5本
- ゴボウ 1/3本
調味料
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
作り方
① しめじ50gとまいたけ50gを手でちぎり冷凍しておく。
② お米(新米)2合を研ぎ、30分~1時間ほど冷水で浸水させておく。(冷蔵庫に入れておいてもOK)
③ 油揚げ1枚にお湯を流しかけて油抜きをしてから短冊切りにする。
④ ゴボウ1/3本は包丁の背で皮を茶色い部分が少し残るくらいまで剥いて洗い、縦に十字の切り込みを入れてからささがきにする。その後水に浸して1分ほどアク抜きをする。
⑤ 【②】のお米を炊飯窯に入れ、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ2、オイスターソース小さじ1を加えたら、規定量よりも少なめに水を加える。
⑥ ニンジン1/5本を細切りにしたら、炊飯器には油揚げ⇒ニンジン⇒ごぼう⇒きのこの順番で入れる。
⑦ 材料をいれたら時間を置かずに直ぐに、新米の場合は急速モードで炊飯する。
⑧ 炊きあがったら直ぐに蓋を上げて混ぜる。