【土曜はナニする】肉の達人の「豚の生姜焼き」

「土曜はナニする!?」(2023/02/04放送)でスーパーのお肉でも柔らかく美味しくなる豚の生姜焼きの作り方が紹介されました。

番組情報

番組名:土曜はナニする!?
放送日:2023/02/04
料理人:長田絢(料理研究家)

材料(2人分)

  • 豚切り落とし肉 250g
調味料
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ショウガ 20g

作り方

下準備
  • 大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしショウガ20gを混ぜ合わせて焼きダレを作っておく。

① 豚切り落とし肉250gに塩コショウで下味をつけたら、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。

片栗粉をまぶすことで旨味と水分を閉じ込めることができます。


② 【①】をごま油を引いたフライパンで中火で焼いていき、軽く焼き色がついたら弱火にして下準備で用意した焼きダレを加える。

お肉をつけダレに漬けてから焼くと水分を吸って焼くと固くなってしまうので焼きながらタレをからめます。

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