【家事ヤロウ】和田明日香のサバ味噌ミルク レシピ

「家事ヤロウ」(2023/12/05放送)で和田明日香さんが今年作ったレシピの中でベスト10を決定。ここでは10位として紹介されたサバの味噌煮に牛乳を足したレシピのまとめです。

番組情報

番組名:家事ヤロウ
放送日:2023/12/05
料理人:和田明日香

材料(2人分)

  • サバの切り身 2枚
  • 白髪ネギ 1/2本
調味料
  • 酒 100ml
  • 砂糖 大さじ3
  • 生姜 30g
  • 味噌 大さじ4
  • しょう油 小さじ1
  • 牛乳 180ml

作り方

下準備
  • 生姜30gを皮ごとうす切りにする。

① さばの切り身2枚の皮の真ん中に切り込みを入れる。
② さばをボウルに入れて熱湯を注ぎ、約1分おき、流水でさばを洗って水気をとる。
③ フライパンに水100ml、酒100ml、砂糖大さじ3、薄切りした生姜をフライパンに入れ、中火で火にかける。
④ 沸いてきたら、さばを皮を上にして入れる
⑤ ひと煮たちしたら、アクを取って弱火にする。
⑥ 小皿に味噌大さじ4、しょう油小さじ1、⑤の煮汁を少量すくって加え味噌を溶かすように混ぜるたらフライパンに入れ、牛乳180mlを加える。

牛乳を入れることでサバの臭みがとれ、まろやかでコクのある味わいに

⑦ 落とし蓋をして弱火で10分間煮る。
⑧ 盛り付けて白髪ネギ1/2本を上にのせたら完成。

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