「沸騰ワード10」(2022/12/23放送)で伝説の家政婦・志麻さんが料理教室を開いて照り焼きチキンの作り方を丁寧に紹介したのでまとめました。
番組情報
番組名:沸騰ワード10
放送日:2022/12/23
料理人:志麻さん
材料
- 鶏もも肉 1枚
調味料
- 塩
- コショウ
- 酒
- みりん
- 醤油
- 砂糖
作り方
① 鶏もも肉のドリップ(水気)をキッチンペーパーでしっかりとふき取る。
② 塩は皮1:身2の割合で、さらに肉の厚い部分には多く、薄い部分には少なめを意識して振りかける。
③ コショウは好みなので適量を振りかける。
④ 小麦粉は全体に軽くつけたらほぼ落とす。
⑤ フライパンに油を引いたら、火を付ける前に鶏肉を皮を下にしていれる。
⑥ 弱火で火をつけたら、水の入ったお鍋などを身の上に置いて重しにする。
⑦ 音を聞きながら火加減を調節する。
⑧ たまにフライパンの位置を変えながら皮目だけを全体の8割焼いていく。(身の周りがうっすらと白みがかるまで)
⑨ 鶏肉をひっくり返したら、みりんと料理酒から先に入れてアルコールを飛ばしながら醤油と砂糖を加えて香りと味をつける。
⑩ お好みの味に調節してお皿に盛り付けたら完成。