【男子ごはん】カー・コー(サバの煮つけ)レシピ

「男子ごはん」(2023/05/28放送)で紹介されベトナム料理のレシピです。ビールに合う甘辛な味が特徴の魚の煮つけ料理です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/05/28
料理人:栗原心平

材料(3~4人分)

  • サバ(2枚におろしたもの) 1尾
調味料
  • ナンプラー 大さじ2
  • ニンニク 1片
  • 赤トウガラシ 1本
  • 水 適量
  • 砂糖 大さじ1.5

作り方

下準備
  • サバの切り身は3等分に切って皮に十字の切れ込みをいれる。
  • ニンニク1片を縦うす切りにする。

① フライパンに砂糖大さじ1.5と水を少し入れて火にかけてカラメルを作る。薄茶色になるまで時々非から離しながらよくかき混ぜながら加熱する。
② カラメルが出来たら水150ccを加えて加熱する。

水を加えるとカラメルが固まってしまいますが溶かしながらかき混ぜます。

③ スライスしたニンニク1片と唐辛子1本をちぎり入れ、ナンプラー大さじ2を加える。
④ 沸騰したらサバを加えて落とし蓋をして中火で10分ほど煮たら完成。

料理人のレシピ本

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