【男子ごはん】尾道風(砂肝・イカ天入り)お好み焼きレシピ

「男子ごはん」(2023/08/06放送)で紹介された広島県尾道のご当地お好み焼きレシピです。イカ天と砂肝が入った食感が楽しめるのが特徴です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/08/06
料理人:栗原心平

材料(1枚分)

  • 砂肝 40g
  • イカ天 2枚
  • 薄力粉 大さじ5
  • 水 80cc
  • サラダ油 大さじ2.5
  • 卵 1個
  • 焼きそば麺 1玉
  • キャベツ 50g
調味料
  • だし粉 適量
  • 青のり 適量
  • お好み焼きソース 適量
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒胡椒 適量

作り方

① キャベツ50gを千切りにする。
② 砂肝40gを2cmc幅に切って塩ひとつまみ、黒胡椒適量を振って下味をつける。

銀皮を取り除くと柔らかく食べることができます。

③ 焼きそば麺1玉は電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
④ イカ天2枚を手で細かく砕いておく。
⑤ ボウルに水80cc、薄力粉大さじ5、サラダ油大さじ1/2をよく混ぜ合わせて生地の準備をする。
⑥ ホットプレートにサラダ油大さじ1/2を引いて、砂肝を炒める。火が通ったら取り出しておく。
⑦ 再びサラダ油大さじ1/2を引いて【⑤】の生地を2/3だけ流し入れ丸く形を調えたら、キャベツ⇒砂肝⇒イカ天の順番で生地に乗せる。
⑧ ホットプレートの空いてあるスペースで焼きそば麺を軽くほぐしたら【⑦】の上に乗せ、残りの生地を上からかける。
⑨ ホットプレートにサラダ油大さじ1/2を引いてその上に【⑧】をひっくり返したら、蓋をして両面に火が通るまで蒸し焼きにする。
⑧ 空いたスペースに卵1個を割り居てて焼いたら生地を上に乗せ、最後にひっくり返してお好みソースとだし粉、青のりをかけて完成。

料理人のレシピ本

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