【男子ごはん】牡蠣としそのパスタ レシピ

「男子ごはん」(2023/07/30放送)で夏のイタリアンとして紹介されたレシピです。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/07/30
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 岩牡蠣 200g
  • しそ 10枚
  • バター 10g
  • スパゲッティーニ 160g
  • パルミジャーノレッジャーノ 適量
調味料
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒胡椒 適量
  • 水 大さじ4
  • 白ワイン 大さじ1
  • コンソメ顆粒 小さじ2

作り方

下準備
  • ニンニク1片をみじん切りにする。

① 岩牡蠣200gを流水で洗う。
② しそ10枚を千切りにする。
③ 鍋に湯を沸かして、オリーブオイル適量を加えたら、スパゲッティーニ160g表示時間より1分短く茹でる。
④ 別のフライパンにみじん切りニンニク1片とオリーブオイル大さじ1を引いて弱火で炒め香りが立ったら【①】の牡蠣を入れて焼いていく。

牡蠣は火を入れ過ぎると小さくなるので火をいれすぎないように注意。

⑤ 水大さじ4、白ワイン大さじ1、コンソメ顆粒小さじ2を混ぜ合わせておく。
⑥ 【④】の牡蠣の両面にうっすらと焼き色がついた生の状態で【⑤】の合わせ調味料を加えたら蓋をして中強火で1分ほど加熱したら、牡蠣だけを取り出す。
⑦ 茹で上がったパスタを一度ザルに上げて水気を切ったら【⑥】のフライパンに入れ、バター10gを加えて混ぜ合わせたら塩コショウで味を調える。
⑧ お皿に盛り付けたら取り出しておいた牡蠣と【②】のしそをトッピングし、パルミジャーノレッジャーノを削りかけたら完成。

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