【男子ごはん】鶏むね肉ときな粉のぶっかけ飯レシピ

「男子ごはん」(2023/09/03放送)で紹介された暑い夏にささっと作れるぶっかけ飯のアレンジレシピです。タンパク質が多く取れるマッチョ向けのレシピです。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/09/03
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 温かいご飯 2人分
  • 鶏むね肉 70g
  • 卵 1個
  • きなこ 小さじ2
  • 万能ネギ 適量
調味料
  • だし汁 300cc
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 山椒粉 適量

作り方

下準備
  • 万能ネギを小口切りにする。

① 小鍋にだし汁300ccを入れて強火にかける。
② 鶏むね肉70gの皮を剥ぎ、なるべく薄く切る。

薄く切ることで早く火が入るので硬くならずにすみます。

③ 【①】の出汁が沸いたら酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れて塩をしっかりと溶かしたら水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつける。

先にとろみをつけることで鶏肉の火入れ時間を短くします。

④ 沸騰している状態のだし汁に【②】の鶏むね肉を入れて、肉に火が入ったら溶き卵を回し入れて火を止める。
⑤ 温かいご飯を器に盛ったら【④】を入れきな粉を振りかけたら山椒粉適量、万能ネギ適量を散らして完成。

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