「相葉マナブ」(2023/05/21放送)でのアスパラガス特集で、名店「分とく山」の料理長が家庭でも作りやすくした再現レシピとして紹介されたものをまとめました。
番組情報
番組名:相葉マナブ
放送日:2023/05/21
料理人:「分とく山」総料理長
材料(2人分)
- アスパラガス 5本
- 牛薄切り肉 150g
調味料
- みりん 150ml
- 酒 90ml
- 醤油 大さじ2
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- 粉山椒 小さじ1
作り方
① アスパラガス5本は根元を切り落としてかから根本付近の皮を剥き半分に切る。
② 鍋に湯を沸かして根元を30秒茹で穂先を加えてさらに1分30秒茹でたら水気を切る。
③ 牛薄切り肉150gと【②】のアスパラガスに小麦粉をまぶす。
④ アスパラガスを牛肉で巻いていく。2本作る。
⑤ フライパンにサラダ油を引いて【④】を巻き終わりを下にして焼き、全体に焼い色がついたら余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。
⑥ みりん150ml、酒90ml、醤油大さじ2を合わせてからフライパンに加えたら強火にする。
⑦ 肉巻きだけを取り出して煮汁だけを煮詰め、泡が大きくなったら肉巻きを戻して粉山椒小さじ1と絡める。
⑧ タレがついたら4等分に切って完成。