「バゲット」(2022/12/14放送)でモデルの三浦理志さんがおもてなしにピッタリの安い豚バラ肉をパンチェッタ風にして堪能できる濃厚カルボナーラのレシピが紹介されました。
材料(2人分)
- スパゲティ 200g
- 粉チーズ 100g
- 卵 2個
- 豚バラかたまり肉 100g
- アスパラガス 2本
作り方
① 豚バラ肉100gを食べやすい大きさにカットしたら、塩大さじ1、ローズマリー小さじ1/2、黒コショウ少々をふってよく揉みこんだら、30分~1時間冷蔵庫で寝かせる。
② ボウルに卵2個と粉チーズ100gと水で軽く溶いた白味噌小さじ1/2を入れて、全体をよくかき混ぜる。
③ スパゲティ200gを表示時間よりも1~2分ほど短く茹でたタイミングで、アスパラガスを入れてさらに1分ほど茹でる。
④ 【①】の豚肉を水で洗い流したらキッチンペーパーで水気をしっかりと取る。
⑤ フライパンにオリーブオイルを引いて【④】の豚肉を炒めて焼き色がついたら白ワイン大さじ1を加えてアルコールが飛ぶまで炒める。
⑥ フライパンにゆで汁少々を加えて全体をなじませたら、【③】のスパゲティとアスパラガスのお湯を切って入れる。
⑦ フライパンでスパゲティをなじませたら、【②】のチーズソースを作ったボウルの中に入れてよくかき混ぜる。
⑧ お皿に盛り付けたら黒コショウと粉チーズをたっぷりかけて完成。
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