【ノンストップ】タラと大根の酒蒸し・みかんぽん酢

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2022/12/13放送)で鱈をワンランク上の調理方法、酒蒸しにするレシピです。みかんで作るぽん酢で食べます。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2022/12/13
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • タラ 2切れ
  • 大根 200g
  • エリンギ 1本
調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1.5
  • おろしショウガ 小さじ1
  • 出し汁 150ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1

【みかんぽん酢】

  • だし汁 25ml
  • 醤油 25ml
  • お酢 25ml
  • みりん 大さじ1
  • みかん 1/2個分の果汁

作り方

下準備
  • 大根200gをピーラーで酢切りにする。
  • エリンギ1本をひと口大に切る。

① タラ2切れに塩小さじ1/2、酒大さじ1.5、おろしショウガ小さじ1を加えて軽く揉みこんだら20分ほどしっかりと漬け置く。
② フライパンにうす切り大根を敷き詰めたら、【①】のタラを水気を切ってその上に置き、エリンギ、出し汁150ml、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えたら蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにしていく。
③ お皿に盛り付けたらお好みで三つ葉を添える。
④ だし汁25ml、醤油25ml、お酢25ml、みりん大さじ1、みかん1/2個分の果汁を合わせて、刻んだ万能ねぎを加えて特製のみかんぽん酢を作ったら完成。

みかんの果汁を入れることで甘味とまろやかさが出て、酸っぱいぽん酢が苦手な人に最適です。

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