【あさイチ】春野菜のシャキシャキ回鍋肉レシピ

①　春キャベツ1/4個を洗ったら手でちぎって食べやすい大きさにする。芯の部分はうす切りにする。

②　ネギ1/3本を斜め切りにして、切ったネギの中心部分に隠し包丁（1センチほどの切れ込み）を入れる。

③　豚バラ肉200gは3等分くらいの大きめに切る。
④　沸騰したお湯にキャベツ（芯も）と新タマネギをいれて下茹でする。20～30秒経ったらザルに上げる。お湯はそのまま使うので捨てない。

⑤　同じお湯で豚バラ肉をピンク色がなくなるまでしっかりと茹でる。茹でおわったらザルに上げる。
⑥　ボウルに甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1を入れ水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ1）をまぜながら入れて、ホイッパーを使ってしっかりと混ぜ合わせる。
⑦　フライパンに火を付けない状態で、油大さじ1、刻みニンニク1片、豆板醬大さじ1、豆鼓醬大さじ1を入れる。中火で炒めて香りがでたら豚肉を入れて強火にして20秒ほど炒める。ネギを加えてさらに20秒炒める。
⑧　ニラをいれたら直ぐに【⑥】の調味料を入れてフライパンを振りながら直ぐに炒める。直ぐにキャベツとタマネギを加えて強火でフライパンを振りながら30秒ほど炒める。

⑨　火をとめたらごま油小さじ1を回しかけて完成。