【かまいガチ】梅沢富美男の下積み飯「春雨鍋」

「かまいガチ」(2023/01/11放送)での下積み時代に食べた料理を紹介するコーナーで梅沢富美男さんが差し入れで貰った酒と安い野菜を使った鍋料理が紹介されました。

番組情報

番組名:かまいガチ
放送日:2023/01/11
料理人:梅沢富美男

八百屋さんが捨てるような野菜を使った鍋料理とのことです。

材料(2~4人分)

  • 豚バラ肉 120g
  • 白菜 500g
  • 春雨 100g
調味料
  • 酒 3カップ
  • 醤油大さじ4
  • みりん大さじ2
  • 顆粒ダシ小さじ2

作り方

① 豚バラ肉120gを好きな大きさに切る。
② 白菜500gを5センチ幅に切る。
③ 酒3カップを鍋に入れて加熱してアルコールを飛ばしたら、水を適量加える。
④ 【①】の豚肉を鍋に入れて、醤油大さじ4を加えてみりん大さじ2、顆粒ダシ小さじ2で味を調える。

普通は灰汁を取りますが、梅沢さんの下積み飯では灰汁を取らずに肉の旨味を重視します。

⑤ 鍋に白菜と春雨100gをを加えたら中火で10分煮込んで完成。

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