「ウワサのお客さま」（2023/09/08放送）でレジェンド寮母の村野明子さんがバレーボール日本代表の合宿で作ったレシピです。肉の代わりに沖縄カマボコでたんぱく質を補充しています。
番組情報
番組名：ウワサのお客さま
放送日：2023/09/08
料理人：村野明子
材料（4人分）
- 沖縄かまぼこ 2つ
- 青パパイヤ 200g
- ズッキーニ 1/2本
- ゴーヤ 1/2本
- パプリカ 1/2個
- 島豆腐 1丁
- 卵 4個
- イラプチャー（白身魚）
調味料
- 白だし 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- かつお節 ひとつまみ
- 塩 適量
作り方
下準備
- 青パパイヤ200g、ズッキーニ1/2本、沖縄カマボコをイチョウ切りにする。
- ゴーヤ1/2本はワタをとって2mm幅の半月切りにし、塩を揉みこんで苦味を抑えておく。
- パプリカ1/2個を短冊切りにする。
① 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、島豆腐1丁を手でちぎり入れて焼き目をつけたら取り出す。
② フライパンにカットした青パパイヤ、ズッキーニ、カマボコ、ゴーヤを加えて、料理酒大さじ1を入れて馴染ませながら炒める。
③ 溶き卵をくわえたら、【①】の豆腐を戻して、白だし大さじ2、オイスターソース大さじ2で味を調える。
④ 仕上げにイラブチャーとパプリカを入れて炒め合わせたらかつお節くふりかける。
⑤ 最後に料理酒で蒸し焼きにしたイラプチャー（白身魚）をほぐして添えて完成。
