「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」（2023/11/14放送）で紹介されたパスタの代わりにちくわとレンコンを使ったペペロンチーノのレシピまとめです。
レンコンのシャキシャキとちくわの食感が相性抜群です。
番組情報
番組名：ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日：2023/11/14
料理人：笠原将弘
材料（2人分）
- ちくわ 3本
- 長ネギ 1/4本
- レンコン 150g
- ルッコラ 1/2本
調味料
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 赤トウガラシ 1本
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- コショウ 少々
- 酢 大さじ1/2
- 辛子 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
下準備
- ちくわ3本を5cmの棒状に切る。
- 長ネギ1/4本を斜め薄切りにする。
- ニンニク1片をみじん切りにする。
① レンコン150gの皮を剥いて丸ごと2分ほど茹でてから、半分はイチョウ切りに、半分は5cmの棒状に切ってからさっと洗っておく。
② フライパンにオリーブオイル大さじ1.5、（下準備で切った）みじん切りニンニク1片、赤トウガラシ1本を入れて弱火にかけ、香りが立ったら【①】のレンコンと（下準備で切った）長ネギを加えて中火にして炒め合わせる。
③ 酒大さじ1、塩小さじ2/3、コショウ少々を加えて味をつけたら（下準備で切った）ちくわを加えて炒め合わせて器に盛る。
④ ルッコラ1/2本をざく切りにしてから、酢大さじ1/2、辛子小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせたら【③】に添えて完成。
