「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」（2023/05/12放送）で紹介された旬のカツオをひつまぶし風にしたレシピです。
番組情報
番組名：ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日：2023/05/12
料理人：中山優馬
材料（2人分）
- カツオ 1サク
- ご飯 500g
- 青じそ 5枚
- 三つ葉 1束
- いりゴマ 大さじ1/2
調味料
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- すりおろしショウガ 大さじ1/2
- ゴマ油 大さじ1/2
- カツオ出汁 400ml
- ニンニク 1片
- 酒 大さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
作り方
下準備
- 青じそ5枚を千切りにする。
- 三つ葉1束の茎部分を小口切りにする。葉っぱ部分はざく切りにする。
① カツオ1サクの半分はそぎ切りにして、残り半分は角切りにする。それぞれを分けておく。
② 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、すりおろしショウガ大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を混ぜ合わせ、【①】のカツオに半量ずつかけて15分漬ける。
③ ご飯500gに【①】の角切りにしたカツオと、千切り青じそ5枚、小口切り三つ葉の茎部分1束分、いりゴマ大さじ1/2をざっくりと混ぜ合わせたら器に盛る。
④ 【③】の上に【①】のそぎ切りにしたカツオと三つ葉の葉っぱを乗せて余った漬け汁は回しかける。
⑤ 小鍋にカツオ出汁400ml、うす切りニンニク1片、酒大さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4を温めたら掛け出汁として添えて完成。
