【ヒルナンデス】主婦が実践する餃子のコツ

①　キャベツ200gを粗みじん切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをして電子レンジで加熱したら、ザルに上げて水気を取る。

②　キャベツの粗熱が取れたらみじん切りにしたニラ25g、すりおろしニンニク小さじ1/2、すりおろしショウガ小さじ1/2、片栗粉小さじ2を加えて揉みこむ。

③　別のボウルに脂身の多い豚ひき肉200gと塩小さじ1/4を入れて粘り気が出るまでこねたら、砂糖小さじ1を加えてさらにこねる。

④　【③】のボウルに酒小さじ1、醤油小さじ1、コショウ少々を加えて軽くまぜあわせたら【②】の野菜を加えてさらに軽く混ぜ合わせてタネを作る。
⑤　餃子の皮を並べて、ハケを使って皮の片側（包むときの内側）全面に水を塗って2～3分まってから包み始める。具材は大さじ1/2～1を目安に少な目に入れ、包んだ後は底をまな板に押し付けて平にしておく。

⑥　フライパンに油を引いて餃子を並べて焼き始めたら熱湯を入れて蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにする。

⑦　蒸し上がったらサラダ油大さじ1（ごま油でも可）を回しかけてパリっと仕上げて完成。