「男子ごはん」（2022/12/25放送）で更科そばと韓国の牛だしを使った年末年越しそばのアレンジレシピが紹介されたのでまとめました。
番組情報
番組名：男子ごはん
放送日：2022/12/25
料理人：栗原心平
材料（2人分）
- 牛薄切り肉 100g
- 更科そば 200g
- 長ネギ 8センチ
調味料
- 水 400cc
- 醤油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 牛肉ダシダ（韓国の出汁） 小さじ2
- 黒コショウ 適量
作り方
① 長ネギ8センチを4センチサイズに切ったらさらに縦半分に切る。
② 鍋に水400ccを入れて強火にかけ沸いてきたら、酒大さじ1、牛肉ダシダ小さじ2、塩小さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて更に沸騰させる。
③ 沸騰したら牛肉100gを1枚入れ、再沸騰したらさらに1枚入れてを繰り返して全部の肉を入れる。
④ 長ネギをはがしながら鍋に加えてアクを取りながら煮ていく。
⑤ 更科そば200gを表記時間通りにゆでて、ぬめりをとったらザルにもりつける。
⑥ 蕎麦が茹で上がったらつけ汁をお椀に盛り付けて黒コショウ適量を振ったら完成。
