【相葉マナブ】再現「光苑の海鮮唐揚げ」

①　鶏もも肉240gをひと口大に切ったらグラニュー糖小さじ1/2を揉みこんで平らにして冷蔵庫で10分間寝かせる。

②　むきエビ50g、刺身用ホタテ50g、刺身用牡蠣10gをミキサーで混ぜてペースト状にしたら、塩小さじ1/2、すりおろしショウガ少々を加えて更にミキサーで攪拌する。
③　【①】の鶏肉に【②】の海鮮ダレを揉みこんだら再び冷蔵庫に入れて2～3時間漬け置きする。
④　片栗粉大さじ2にコーンスターチ大さじ1を混ぜ合わせて衣を作る。

⑤　揚げ油にごま油（揚げ油の1％）を加えて175℃で4分揚げたら完成。