【相葉マナブ】名店レシピ「大根湯麵（タンメン）」

「相葉マナブ」（2023/02/19放送）で大根の名店からレシピを教えてもらう企画で中華四川料理「天山」から教わったレシピです。

番組情報

番組名：相葉マナブ
放送日：2023/02/19
料理人：中華四川料理「天山」

材料（2人分）

調味料

①　フライパンに油大さじ1を引き、刻みニンニク大さじ1/2、豚ひき肉100gを炒めて、色が変わったら味噌大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1で味付けをしたらザルに上げて油をしっかりと切る。

あっさりした料理なので油が入るとギドギドになってしまうのでしっかりと油をとります。

②　大根1/2本をすりおろす。

大根は直前にするおろす。時間が経つと酸化して味がおちます。

③　中華麺2玉を表示時間通りにゆでる。
④　鶏ガラスープ500mlが入った鍋に【③】の大根おろしと酢大さじ2、塩小さじ1を入れて沸騰しないように1分半温める。

煮込みすぎると大根のアクが出てしまう。

⑤　スープの半分（2人前なので作ったスープの1/4）をどんぶりに入れ、麺をいれたら残りのスープをくわえ、【①】のひき肉をトッピングして青ネギを散らしたら完成。