【相葉マナブ】石川亭のキャベツ入りハンバーグ

①　キャベツ70gを芯付近と外葉付近に分けたら、芯付近は5ミリ角、外葉付近は2センチ角の角切りにする。

②　タマネギ30gを粗みじん切りにする。
③　パン粉30g、卵2/3個、牛乳30ml、塩小さじ1/2、粗挽きコショウ少々、ナツメグ少々を混ぜ合わせて繋ぎを作る。
④　牛ひき肉120g、豚ひき肉120gを混ぜ合わせる。

⑤　【④】の肉に【③】の繋ぎを加えたらさら指を開いて全体をまんべんなくしっかりと混ぜ合わせる。

⑥　カットしたキャベツとタマネギをくわえたら混ぜる。
⑦　空気を抜きながらキャベツを内側に入れこむように成形する。（2人分なので2個作る。

⑧　フライパンにサラダ油小さじ1を引いたらハンバーグの両面に焦げ色をつけ、210℃に熱したオーブンで15分焼いたら完成。