【相葉マナブ】大江ノ郷パンケーキ再現レシピ

①　卵4個のうち卵黄3個分と卵白4個分に分ける。
②　出来上がった水切りヨーグルトから150gを取り出して、卵黄3個と合わせ、60℃のお湯の上で湯煎をしながら、生地が50℃になるまでかき混ぜる。
③　別のボウルに卵白4個分、グラニュー糖30g、塩2gを入れて、電動泡立て器の低速で泡立てる。泡立ってきたらグラニュー糖30gを追加して高速でツノが立つまで泡立てる。

④　【②】の生地に【③】のメレンゲを半分入れてなじませたら薄力粉100gをふるいながら入れて混ぜたら、残りのメレンゲをいれたら泡を潰さないようにざっくり混ぜる。
⑤　170℃に温めたホットプレートに油を引いて、生地を入れ蓋をして2分蒸し焼きにしたら、ひっくり返して蓋をしてさらに2分蒸し焼きにしたら完成。