【うまいッ！】赤身牛肉のビーフタジンレシピ

「うまいッ！」（2022/10/03放送）で赤身牛肉を使ってビーフタジンのレシピが紹介されました。

番組情報

番組名：
放送日：
料理人：

北海道の赤身牛肉を使ってタジンを作りました。
タジンとは無水で煮込む調理方法で、長時間煮込むのでお肉が柔らかく、旨味が野菜に染み込みます。

材料

【ソース】

①　牛肩ロースをフライパンで、外側がカリッとするまで焼きます。

表面を焼くことで煮込んでも旨味を閉じ込めておくことができます。

②　フライパンに残った脂を鍋に移し、その脂で薄く切ったタマネギとナスを炒める。
③　細切りにしたパプリカとソース（ニンニク、タマネギ、ざらめ砂糖、ターメリック、マスタード、赤ワインビネガー、クミン、唐辛子を使用）を混ぜ合わせる。

今回は赤身肉に合うソースですが、お好みで変えてもOKとのことです。

④　弱火で2時間ほど煮たら完成。