【ノンストップ】くたくたブロッコリーのスパゲティ

「ノンストップおうちで世界ごはん」(2023/01/11放送)で紹介された旬のブロッコリーをあえてくたくたに煮る料理です。

番組情報

番組名:ノンストップおうちで世界ごはん
放送日:2023/01/11
料理人:神保佳永(ジンボ南青山シェフ)

材料(2人分)

  • ブロッコリー 1個
  • スパゲティ 140g
  • アンチョビ(フィレ) 2枚
調味料
  • 塩 適量
  • オリーブ 大さじ2+適量
  • ニンニク 1片
  • 赤トウガラシ 1/2本
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 黒コショウ 適量

作り方

① ブロッコリー1個を子房にわけて、茎部分は粗みじん切りにする。
② 塩分を溶かしたお湯でスパゲティ140gを茹でて、同じお鍋に【①】のブロッコリーを入れて表示時間通りにゆでていく。

パスタと一緒に茹でることでブロッコリーの旨味をパスタに移します。

③ フライパンにオリーブ大さじ2、ニンニク1片、赤トウガラシ1/2本を加えて弱火で加熱しながら香り引き出す。
④ 香りがでたらアンチョビ(フィレ)2枚を加えて潰すように弱火で炒めていく。

潰すことでアンチョビの生臭さが取れます。必ず弱火で!

⑤ 茹で上がったパスタとブロッコリーをフライパンに入れたらゆで汁を少々加えて、ブロッコリーを潰しながらパスタとソースを絡めていく。
⑥ 塩で味を調えたら、火を止めてから粉チーズ大さじ2を加え余熱を使って馴染ませる。

火を止めてから粉チーズを加えることで全体の味がまとまります。

⑦ お皿に盛り付けたらオリーブオイルをかけて、黒コショウを振ったら完成。

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