【家事ヤロウ】ミシュランシェフの焦しホイップバターレシピ

①　バター200gを縦半分に切り、2センチ幅に切ってブロック状にする。
②　鍋にバターを入れて強火で加熱する。
③　泡が出始めたら弱火にして加熱をし続け、バターがオレンジ色になるまでかき混ぜる。
④　オレンジ色になったら、火から離して10秒かき混ぜる。
⑤　クッキングペーパーを敷いたザルに焦しバターを流し入れて、焦げた部分を取り除く。
⑥　氷水にさらしてかき混ぜながら溶けても硬くもない滑らかな状態になるまで（ポマード状になるまで）かき混ぜていく。
⑦　このままだと柔らかすぎるので常温に置いたバター200gと混ぜ合わせたら完成。