【ノンストップ】馬車引き風パスタレシピ

「ノンストップ　おうちで世界ごはん」（2023/07/05放送）で紹介されたイタリアでは定番のパスタです。昔、体力を使う馬車引きがお腹を満たすために考えだされたパスタとのことです。パン粉をローストして加えたパスタです。

番組情報

番組名：ノンストップ　おうちで世界ごはん
放送日：2023/07/05
料理人：神保佳永（イタリアジンボ南青山シェフ）

材料（2人分）

調味料

①　ポリ袋にパン粉50gを入れて、叩き潰して細かくつぶす。

細かくすることでパスタによく絡みます。

②　フライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて、ニンニク1/2片を入れて弱火にかける。
③　香りが立ったら【①】のパン粉を加えて弱火のまま炒め、パラパラになったら塩ひとつまみを加えてから取り出す。

焼き色はつかなくても大丈夫

④　塩を加えたお湯でスパゲティ220gを表示時間よりも1分短く茹でる。
⑤　フライパンにオリーブオイル大さじ2、潰したニンニク1片を入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが出たらアンチョビ（フィレ）2枚を加えてほぐしながら炒める。

フライパンを斜めにしてオリーブオイルをよせて、その中でアンチョビを潰しながら炒めます。

⑥　イタリアンパセリ大さじ1.5をみじん切りにし、その半分を【⑤】に加えたら、スパゲティのゆで汁100mlも加える。
⑦　湯を切ったスパゲティを加えてソースをからめたら、【③】のパン粉を半分加えて混ぜたら、塩で味を調える。

水分が残っていないとパン粉が重くなるので、少し水分が残ったときに加えます。

⑧　器に盛り付けたら、残ったパン粉とイタリアンパセリを散らしてオリーブオイルをかけたら完成。