「相葉マナブ」（2023/07/17放送）で日本橋ゆかりの店主・野永喜三夫さんが簡単に作れる肉じゃがレシピを紹介したのでポイント・レシピをまとめました。
番組情報
番組名：相葉マナブ
放送日：2023/07/17
料理人：野永喜三夫（日本橋ゆかりの店主）
材料（4人分）
- じゃがいも大（メークイン） 2個
- 豚バラ薄切り肉 150g
- タマネギ 1/2個
- ニンジン 1/2本
- 絹さや 3枚
調味料
- 砂糖 大さじ1/2
- 和風顆粒ダシ 小さじ1/3
- 水 400ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
① 深さのあるフライパンに砂糖大さじ1/2、和風顆粒ダシ小さじ1/3、水400ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えて火を付けずに混ぜ合わせて出汁を作っておく。
② ニンジン1/2本を乱切りにして【①】の鍋に加える。同じく、タマネギ1/2個はくし切り、じゃがいも2個はひと口大に切ったらそのまま【①】の鍋に加える。まだ火はつけない。
③ 豚バラ薄切り肉150gを5cm幅に切って【①】に加えたら豚肉をほぐして全体に散らす。まだ火はつけない。
④ キッチンペーパーをフライパンの上に乗せて落とし蓋にしたら真ん中に穴をあけて、中火で20分～30分ほど煮込む。
⑤ 火をとめて3時間ほど置いて一度冷ます。
⑥ 再び中火にかけて煮汁を全体にかけながら6～7分ほど含め煮をする。
⑦ キッチンペーパーを絞って煮汁を戻し、煮立ったら筋を取った絹サヤ3枚を加えて完成。
