【ノンストップ】中山優馬のカジキココナッツカレー レシピ

①　カジキ2切れを2cm幅に切ってポリ袋に入れたら、塩コショウ少々で下味を付け、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。

②　深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱して、【①】のカジキを入れ両面に焼き色をつけてから一度取り出しておく。
③　同じフライパンにオリーブオイル大さじ2をたし、みじん切りニンニク小さじ1、みじん切りショウガ大さじ1を炒めて香りが出たら輪切りにしたナスを加えて炒める。
④　ナスに油が回ったらカットしたパプリカとオクラ、カレー粉大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせる。

⑤　顆粒鶏がらスープの素小さじ1、水200mlをフライパンに入れて、【②】のカジキをフライパンに戻したら中火で3～4分ほど煮込む。
⑥　切ったトマトとココナッツミルク200ml、プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3、ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ2、レモン汁1/2個分を加えて加熱しながら混ぜ合わせる。

⑦　ご飯を盛り付けた器に【⑥】をかけたら、仕上げにレモンの皮を削り入れたら完成。