【あさイチ】アジのフレーク レシピ

「あさイチ ツイQ楽ワザ」(2023/05/02放送)でアジをフレークにする方法が紹介されました。一度作っておけば様々な食材に使えます。

番組情報

番組名:あさイチ ツイQ楽ワザ
放送日:2023/05/02
料理人:浜内千波

材料

  • アジ 1匹
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 酢 小さじ1

作り方

① アジの背中の背骨を挟んで両側・背びれの横に深さ1センチ、長さ5センチの切り込みを入れる(2か所)

加熱したときに均一に火が通るようにするためです。


② 耐熱皿に置いたらふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。一度取り出してもう一度電子レンジ600Wで3分加熱する。

二度に分けて加熱することで加熱ムラを防げます。


③ スプーンで皮や内臓が混ざらないように身長に身の部分だけをそぎ落としていく。
④ 小鍋にアジの身を入れたら塩小さじ1/4、酒大さじ1、酢小さじ1を加えて中火でかき混ぜながら2分程度加熱する。弱火にしてさらに2分加熱。水分が抜けて鍋底にくっつき始めたら完成。

菜箸でかき混ぜて身をほぐしながら加熱します。骨があったら取り除きましょう。

密閉容器に入れておけば冷蔵庫で1週間ほど持つそうです。

料理人のレシピ本

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