【あさイチ】オリーブオイルを使ったサバの味噌煮レシピ

「あさイチ ツイQ楽ワザ」(2023/10/17放送)でのオリーブオイル活用術で紹介された、オリーブオイルを使ったサバの味噌煮です。

番組情報

番組名:あさイチ ツイQ楽ワザ
放送日:2023/10/17
料理人:野崎洋光

材料(2~3人分)

  • サバの切り身 4切れ
  • こんにゃく 1/3枚
  • 長ネギ 1本
  • ゴボウ 30g
調味料
  • 塩コショウ 適量
  • 昆布 1枚
  • 砂糖 15g
  • 酒 100ml
  • 水 100ml
  • 薄切りショウガ 1片
  • 味噌 20g
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

下準備
  • こんにゃく、長ネギ、ゴボウを適度な大きさに切る。

① サバの切り身4切れの皮に十字に包丁を入れ、塩コショウを振って水分をだしたら水で洗う。
② サバの水気を拭き取ったらグリルを使って4~5分焼く。

一度焼くことで、煮込んだときの独特な臭みがなくなります。

③ 【②】のサバとこんにゃく1/3枚、長ネギ1本、ゴボウ30g、昆布1枚、砂糖15g、酒100ml、水100mlを鍋に入れて中火にかける。
④ 煮立ったタイミングでサバを取り出す。
⑤ 煮汁が半分くらいになったら味噌10gを溶かしてから取り出しておいたサバを戻す。

煮崩れしにくい技です。

⑥ 薄切りショウガ1片、味噌10g、オリーブオイル大さじ1で味を調えて完成。

オリーブオイルを使うことでさっぱりとした味わいになるそうです。

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