「King & Princeのキントレ」(2023/11/25放送)での下克上レストランで、一流シェフが激安食材(普通に買える食材)でカルボナーラを作ったのでその際に使ったテクニックをまとめました。
番組情報
番組名:King & Princeのキントレ
放送日:2023/11/25
料理人:橋本直樹(イタリア料理「フィオレンツァ」シェフ)
材料
- パスタ
- ベーコン
- 卵
- 粉チーズ
調味料
- ニンニクチューブ 少し
- 白ワイン 適量
- トマトソース 大さじ1/2程度
- 粗挽きコショウ 適量
作り方
① パスタを茹で始める。
② ベーコンを1cm角に切る。
③ フライパンにバターを入れて溶かしたら【②】のベーコンを入れて強火にかけ、脂がでたら弱火にして、ニンニクチューブ少し(1cm程度)入れる。
④ 火をとめて白ワイン、トマトソース大さじ1/2程度を加える。
⑤ 粗挽きコショウを振ったら、卵をざっくりと混ぜながら加え、粉チーズを加える。
⑥ 茹で上がったパスタをフライパンに入れたら中火にして、卵が固まらないように混ぜ続けながら加熱する。
⑦ 仕上げに粉チーズとコショウを振って完成。