【ノンストップ】じゃがポークソテー レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/06/06放送)で紹介されたポークソテーとジャガイモ、豆苗をそえたレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/06/06
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 豚肉 2枚
  • ジャガイモ(メークイン) 1.5個
  • 豆苗 1/2パック
  • サラダ油 大さじ1
  • くし切りレモン 2切れ
調味料
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ3/4
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 柚子胡椒 小さじ1/2

作り方

下準備
  • ポークソテー用の豚肉2枚の脂身と赤身の間に1~2cm間隔に切り込みを入れ、筋切りをしたら砂糖大さじ1/2と塩小さじ3/4を揉みこんで20分下味をつける。

砂糖の保水効果で豚肉が柔らかくなります。

① ジャガイモ1.5個を細切りにしてさっと洗ったら水気を切る。豆苗は根元を切り落として半分に切る。
② 豚肉の水気をキッチンペーパーでふき取ったら、サラダ油大さじ1/2を引いたフライパンで中火で焼く。両面をしっかり焼いたら一度取り出して休ませる。

休ませずに切ると肉汁が出てしまうので休ませてから切ります。


③ フライパンを綺麗にしたらサラダ油大さじ1/2を足して【①】のジャガイモを中火で炒め、しんなりしたら、豆苗を加え酒大さじ1/2、薄口しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加えて混ぜ合わせたら柚子胡椒小さじ1/2を加えてお皿に盛り付ける。

豆苗以外でも冷蔵庫に残っている食材を加えてもいいそうです。


④ 休ませていた豚肉を切ってからお皿に盛り付けたらレモンを添えて完成。

料理人のレシピ本

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