「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」（2023/09/29放送）で紹介された海老の代わりにイカ、エリンギを使ったチリソースのレシピまとめです。
番組情報
番組名：ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日：2023/09/29
料理人：中山優馬
材料（2人分）
- エリンギ 2本
- イカ 1/2ハイ
- 長ネギ 10cm
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
調味料
- みじん切りショウガ 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 豆板醬 小さじ1/2
- 水 大さじ4
- トマトケチャップ 小さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 黒胡椒 適量
作り方
下準備
- イカの胴体分の皮と内臓を除き短冊切りにする。
- ショウガ、ニンニク、長ネギをみじん切りにする。
① エリンギ2本の石づきを切り落としてから2cm幅の輪切りにする。エリンギの断面に斜め格子状の切り目を入れる。エリンギの傘部分は1cm程度に切る。片栗粉大さじ1をまぶす。
② フライパンにサラダ油大さじ3をいれ、【①】の両面を揚げ焼きにしたら取り出しておく。
③ フライパンを綺麗にしたらごま油大さじ2を引き、みじん切りショウガ大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1、豆板醬小さじ1/2を加えて炒め、香りが立ったら刻んだ長ネギを加える。
④ ネギがしんなりしたらイカを加えてさっと炒める。
⑤ 水大さじ4、トマトケチャップ小さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩ひとつまみ、胡椒少しを混ぜ合わせてからフライパンに加えたら【②】のエリンギを戻して炒め合わせたら器に盛り付ける。
⑥ カイワレ20g、マヨネーズ小さじ1、黒胡椒少々を混ぜ合わせ、トッピングしたら完成。
