【ノンストップ】アスパラ豚ひじき炒めレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/05/09放送)で紹介された旬のアスパラガスを使った炒め物です。レモン汁でさっぱりした和洋な味わいです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/05/09
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • アスパラガス 3本
  • 新タマネギ 1/4個
  • 乾燥ひじき 10g
  • 豚バラ薄切り肉 125g
  • サラダ油 大さじ1
調味料
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 少々
  • レモン汁 1/2個分
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • バター 5g

作り方

下準備
  • アスパラガス3本は根元を切り落とし、下の固い部分はピーラーで皮をむいてから斜め切りにする。
  • 新タマネギ1/4個を薄切りにする。
  • 乾燥ひじき10gを水に10分ほど漬けて戻しておく。

① 豚バラ薄切り肉125gを5cm程の長さに切ったら、酒大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々とレモン1/4個分の搾り汁を揉みこんで15分ほど置く。

豚バラ肉の脂をレモン汁でさっぱりします。


② フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火で熱したら【①】の豚肉を炒める。
③ 豚肉の色が変わったらカットしたアスパラ3本、新タマネギ1/4個と水気を切ったヒジキ10gを加えて炒め合わせる。
④ 野菜に火が通ったら薄口しょうゆ大さじ1/2,みりん大さじ1/2、レモン1/4個分の搾り汁、バター5gを加えてサッと炒め合わせたら完成。

ヒジキとバターは相性がいいので、バターでコクを出します。

料理人のレシピ本

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