【ノンストップ】ウナギのちらし寿司レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/08/08放送)で紹介されたウナギのかば焼きを使ったチラシ寿司のレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/08/08
料理人:笠原将弘

材料(1人分)

  • ご飯 800g
  • ウナギのかば焼き 1/2尾
  • 枝豆 100g
  • ミョウガ 1本
  • キュウリの浅漬け(市販) 1/2本
  • 卵 1個
  • 煎りゴマ 適量
  • ゴマ油 大さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1
調味料
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

下準備
  • 枝豆100gを塩ゆでしてさやから出す。
  • ミョウガ1本を小口切りにする。
  • キュウリの浅漬け1/2本を粗みじん切りにする。

① 卵1個を溶きほぐし、砂糖大さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
② フライパンにサラダ油を引き、弱火で熱して【①】の卵を流し入れ菜箸で混ぜながら加熱して炒り卵(スクランブルエッグ)を作る。
③ 酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1を混ぜ合わせたら温かいご飯400gと混ぜ合わせ酢飯を作り、粗みじん切りしたキュウリの浅漬けとごま適量を混ぜ合わせる。

温かいご飯じゃないと酢が染み込まないので必ず温かいご飯を使ってください。

キュウリの浅漬けがなかったらたくあんでもOKです。

④ ウナギのかば焼き1/2尾をぬるま湯で洗って表面のタレを洗い流し、水気を拭いたら、ゴマ油大さじ1/2を引いたフライパンで両面に焼き色を付けてからひと口大に切る。

タレは甘すぎるので落としてから焼きます。

⑤ 器に【③】の酢飯を盛ったら、ミョウガ、枝豆、【①】の玉子、【④】のウナギを彩りよく散らして完成。

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