「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/11/21放送)で紹介された大阪の肉吸いにサトイモを加えたレシピです。
番組情報
番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/11/21
料理人:笠原将弘
材料(2人分)
- 牛豚バラ切り落とし肉 150g
- サトイモ 3個
- 九条ネギ 1/2本
- シイタケ 2枚
- 油あげ 1/2枚
調味料
- 酒 大さじ1
- だし汁 500ml
- 薄口しょうゆ 40ml
- 砂糖 大さじ1
作り方
下準備
- 九条ネギ1/2本を小口切りにする。
- シイタケ2枚を石づきを除いてうす切りにする。
① サトイモ3個の皮を剥いてひと口大に切ったら、さっと洗ってから水から茹でて2~3分したらザルに上げておく。
② 牛バラ切り落とし肉150gを包丁の背で叩いて伸ばしたら、ボウルに酒大さじ1と一緒に入れて揉みこむ。
③ 鍋にだし汁500ml、薄口しょうゆ40ml、砂糖大さじ1を入れて中火にかけてひと煮たちさせる。
④ 鍋に【②】の肉をほぐしながら加えて、アクを取りながら煮立たせる。アクを取ると水分が減るので足す。
⑤ サトイモ、シイタケを加え弱火で10分ほど煮る。
⑥ フライパンに油あげ1/2枚を入れ、両面がカリカリになるまで焼いたら横半分の1cm幅に切る。
⑦ 九条ネギを加えてさっと煮たら器に盛り【③】の油揚げを散らして完成。