【ノンストップ】シイタケとオクラのドライカレー レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/09/26放送)で紹介されたシイタケとオクラ、梨を使ったドライカレーのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/09/26
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 椎茸 2枚
  • オクラ 4本
  • タマネギ 1/2個
  • ご飯 2杯分
  • サラダ油 大さじ1
調味料
  • すりゴマ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1と大さじ1
  • みりん 大さじ1/2と大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 塩コショウ 適量
  • トマトケチャップ 大さじ1.5

作り方

下準備
  • オクラ4本を小口切りにする。
  • タマネギ1/2個と梨1/4個をみじん切りにする。

① 卵2個を茹でてゆで卵を作ったら殻をむいてからボウルに入れ、すりゴマ大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2に漬けておく。

30分~1時間ほど漬けておくと味玉になります。時間があれば1日ほど漬けてOK

② フライパンにサラダ油大さじ1を引き、中火で熱してみじん切りのタマネギを塩を少し振って炒める。
③ タマネギがしんなりしたら下準備で切ったオクラ手でちぎったシイタケ2枚加える。

リンゴではなく梨のさっぱりとした甘味を隠し味に使います。

④ 食材がしんなりしたら合いびき肉200gを加え、塩コショウを振って炒める。

お肉に味を付けたいのでこの段階でも塩コショウをします。

⑤ 肉に火が入ったらカレー粉大さじ1を加え、香りが立つまで炒めてからトマトケチャップ大さじ1.5、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて炒め合わせたら、塩とコショウと味を調える。

醤油とみりんを入れることでカレーに奥行がでます。

⑥ ご飯の上に【⑤】のドライカレーを乗せたら【①】の味付け卵を添えて完成。

料理人のレシピ本

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