「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2023/10/18放送)でスペイン料理の前田シェフによって紹介されたレシピのまとめです。
番組情報
番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2023/10/18
料理人:前田庸光(スペイン料理「サル・イ・アモール」シェフ
材料(4人分)
- 米 1.5合
- 鶏もも肉 400g
- インゲン 10~15本
- ひよこ豆 60g
調味料
- オリーブオイル 大さじ1と大さじ1
- 固形コンソメスープの素 1個
- パプリカパウダー 4g
- トマトケチャップ 20g
- ローズマリー 2枝
作り方
下準備
- 鶏もも肉400gを4切れ用意して両面に塩をふる。
- インゲン10~15本のヘタを除いて5cm程度に切る。
① ボウルに米1.5合を洗わないまま入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
② 小鍋に水600ml、固形コンソメスープの素1個を入れて沸騰させる。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き中火で熱し、鶏肉を皮面を下にして並べて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、8割ほど火が入ったら取り出しておく。
④ フライパンの火を止めてパプリカパウダー4gを入れて残った脂と馴染ませる。火にかけて香りが立ったら直ぐにトマトケチャップ20gを入れ、弱火にして馴染ませる。
⑤ 【①】の米をフライパンに入れ、中火にして全体をコーティングするように混ぜ合わせたら【②】の熱々のスープ、ローズマリー2枝を加え沸騰したらひよこ豆60g、インゲン、塩大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
⑥ 再び沸騰したら取り出しておいた鶏肉を肉汁ごと加え、蓋をせずに強めの中火で8分ほど加熱。弱火にしてさらに7分ほど加熱する。
⑦ 仕上げに中火にして水分を飛ばしておこげをつくったら完成。好みでレモンを添える。