「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2023/10/25放送)で紹介されたフランス料理のレシピです。シャルキュティエールとは現地の精肉店でよく売られている料理とのことです。
番組情報
番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2023/10/25
料理人:大村隆亮(フランス料理「アブレストラン」シェフ)
材料
- 豚肩ロース肉(トンカツ用) 2枚
- トマト 1/2個
- ピクルス 2本
- パセリ 1枝
- タマネギ 1/2個
調味料
- ニンニク 1片
- 白ワイン 50ml
- 粒マスタード 25g
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
作り方
① 豚肩ロース肉(トンカツ用)2枚を室温に戻して筋切りをして、塩コショウを振って揉みこんでおく。
② トマト1/2個、ピクルス2本、パセリ1枝、タマネギ1/2個を粗みじん切りにする。ニンニク1片をみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを引いて強火で熱し【①】の豚肉の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼く。
④ 焼き色がついたら弱めの中火で3~4分焼いたら取り出してアルミホイルで包んでおく。
⑤ 同じフライパンにオリーブオイルを追加して、【②】刻んだタマネギとニンニク、塩ひとつまみを振って炒める。
⑥ 香りが立ったら【②】のトマト、ピクルスと白ワイン50ml、粒マスタード25gを加えてアルコールを飛ばすように煮詰める。
⑦ 刻みパセリを加えたら火を止めてソースの完成。
⑧ 取り出しておいた豚肉をお皿に盛り【⑦】のソースをかけて完成。