【ノンストップ】上海風焼きそば

「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2023/01/25放送)で中国の上海風焼きそばのレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日:2023/01/25
料理人:菊池晋作(「深川 中華 Shin」シェフ)

材料(2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • キャベツ 100g
  • ニンジン 20g
  • タマネギ 1/6個
  • ピーマン 10g
  • もやし 1/2袋
調味料
  • ごま油 適量
  • 醤油 適量
  • 鶏がらスープ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ少々

作り方

下準備
  • キャベツ100gをざく切りにする。
  • ニンジン20gは短冊切りにする
  • タマネギ1/6個は5mm厚さのうす切りにする
  • ピーマン10gはヘタと種を取り除いて細切りにする
  • 豚バラ肉100gは3cm幅に切る。

① フライパンに中華麺2玉ほぐさずに並べて中火にかけ、ごま油大さじ1、醤油大さじ1を加えて香ばしくなるまで両面を焼く。

麺に醤油をかけることで麺に下味をつけます。


② 両面が焼けたらほぐしてから一度外に出す。
③ 同じフライパンに豚バラ肉を入れて炒めて、肉の色が変わってきたら、キャベツ、ニンジン、ピーマン、タマネギともやし1/2袋を加えて全体がしんなりするまで炒める。
④ 野菜に火が通ったら鶏がらスープ大さじ1,酒大さじ1、ごま油大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1、コショウ少々を加えて味をなじませる。
⑤ 【②】の麺をフライパンに戻したら強火で炒めて水っぽさがなくなったら完成。

野菜から出た水分をしっかりと麺に吸わせます。

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