「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」(2023/06/02放送)で紹介された北京ダックを鶏肉で代用したレシピです。
番組情報
番組名:ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日:2023/06/02
料理人:中山優馬
材料(2~3人分)
- 鶏もも肉 1枚
- きゅうり 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- 春巻きの皮 5枚
調味料
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 適量
- はちみつ 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 粉山椒 小さじ1/4
- 甜麺醤 大さじ1.5
- マヨネーズ 大さじ1.5
作り方
下準備
- 鶏肉1枚の皮目にフォークで数か所刺して塩コショウで下味をつける。身の分厚い部分は包丁で切れ込みを入れて観音開きにして厚さをそろえる。
① 油を引かずフライパンに鶏肉を皮目を下にして置き、アルミ箔を乗せてその上に重し(鍋に水を入れたもの)を乗せて鶏肉を押し付けて、中火で5~6分焼く。
② 【①】で皮がこんがりキツネ色になったら裏返し、はちみち大さじ1、醤油小さじ1/2を混ぜ合わせたら鶏肉の皮目部分に垂らして、粉山椒適量をふりかける。
③ 2~3分焼いたら鶏肉を取り出して縦半分、1~1.5cm幅に切ったら器に盛る。
④ 春巻きの皮5枚を半分に切って三角形の形にしたら耐熱皿に乗せ、濡らしてから固く搾ったペーパータオルをかけてふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで20秒加熱する。
⑤ キュウリ1/2本を細切り、長ネギ1/2本は千切りにして水にさらして水気を切る。
⑥ 甜麺醤大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1.5を混ぜ合わせてタレを作ったら完成。食べる時に鶏肉、きゅうり、長ネギを春巻きの皮で包んでタレをかけて食べます。