「ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん」(2023/04/07放送)で紹介されたアクアパッツァとパエリアを掛け合わせた料理です。
番組情報
番組名:ノンストップ 中山優馬のゆウマいごはん
放送日:2023/04/07
料理人:中山優馬
材料(24センチのフライパン分)
- 鯛 2切れ
- アサリ 250g
- 米 2合
- タマネギ 1/4個
- ニンニク 小さじ2分
- 黄パプリカ 1/2個
- 白ワイン 100ml
- コンソメ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- プチトマト 8個
- ブラックオリーブ 8個
カレーアイオリソース
- ヨーグルト 100g
- マヨネーズ 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1/4
- カレー粉 小さじ1/4
作り方
下準備
- アサリの砂抜きをする。
- タマネギ1/4個、ニンニク小さじ2分をみじん切りにする。
- 黄パプリカ1/2個を5mm幅の細切りにする。
- 鯛2切れを3~4等分に切る。
① 24センチのフライパンにアサリ250gと白ワイン100mlを入れ蓋をして強火にかけて、アサリの口が開くまで蒸す。
② 【①】をザルにあげてアサリとだし汁に分け、アサリの半分は身を外す。だし汁には水を加えて400mlにする。
③ フライパンにオリーブオイルを引いたらみじん切りニンニクを加え中火ににかけ、香りだが立ったらタマネギをくわえて半透明になるまで炒める。
④ 米2合を加えて油が回るまで炒めたら【②】のだし汁とコンソメ小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々を加えて混ぜ合わせたら、切った鯛、黄パプリカ、プチトマト8個、ブラックオリーブ8個を乗せて蓋をした状態で一度沸騰させたら弱火にして20分炊く。
⑤ 炊きあがったら②で分けておいたアサリを戻して、直ぐに蓋をして蒸らす。
⑥ みじん切りしたパセリ、レモンのくし切り、アレーアイオリソースをトッピングして完成。
【カレーアイオリソース】
① ザルにキッチンペーパーを引きヨーグルト100gをのせて水切りをする。
② 【①】とマヨネーズ大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1/4、カレー粉小さじ1/4を混ぜ合わせる。