【ノンストップ】笠原将弘のエリンギ牛丼レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/10/03放送)で紹介されたエリンギを使った牛丼のレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/10/03
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • エリンギ 1パック
  • タマネギ 1/4個
  • パプリカ 1/4個
  • ご飯 2杯分
調味料
  • 水 300ml
  • 醤油 75ml
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大さじ1.5
  • すりおろしショウガ 小さじ1/2
  • お酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

下準備
  • エリンギ1パックを手で裂く。
  • タマネギ1/4個を薄切りにする。

① 牛切り落とし肉150gを叩いてから食べやすい大きさにきったら熱湯にさっとくぐらせる。

叩いてから煮込むことで柔らかく仕上がります。
熱湯でくぐらすことで余分なアクを取ります。

② 鍋に水300ml、醤油75ml、酒50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1.5、すりおろしショウガ小さじ1/2薄切りのタマネギを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。
③ タマネギがクタクタになったら牛肉とエリンギを加え、水を足しつつさらに15分煮る。
④ パプリカ1/2個を細切りにし、塩でもんでから水気を取り、お酢大さじ1、砂糖小さじ1で和える。

パプリカを紅ショウガの代わりに添え物とします。

⑤ 丼にご飯を盛ったら【③】をお好みでつゆを調節してのせ、【④】のパプリカを添えたら完成。

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